毛血旺的由来:
20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。
在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言,就是粗犷,马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。
扩展资料:
毛血旺是以鲜血旺(猪、鸭、鸡血都可以)为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆(直辖之前属于四川),流行于重庆和西南地区,现在逐渐被全国爱吃辣的吃货接受,是一道著名的传统川菜。
健康提示:吃此菜要注意过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜,造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。
百度百科-毛血旺
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