鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类,其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,是减少心血管疾病发生的重要物质,胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形,背较厚,口端位,无须,体呈白色、银鳞、黑尾、线鳍,四色相配极为美观;一般栖息于水深30-70m潮流缓慢海区内,属于近海中下层鱼类,以小鱼、水母、硅藻等为食。鲳鱼的来历鲳鱼是一种体外受精繁殖的生物,到排卵期就会把卵排出体外,等待雄鱼的精子与之结合繁衍后代,而排卵的时候别的鱼类会去吞噬他的卵;并且这种现象被明朝医药大师李时珍卸载了本草纲目里面,其中一段说:“有人说,游在海中的鲳鱼,成群的鱼在后面追,吞食它吐出的卵儿,这种鱼就像娼妓一样。”人是女字旁,鱼自然是带着鱼字,鲳鱼就这样来了;(在自然界中异种鱼类的精卵是不会结合的,更不会杂交,其他鱼种只是为了进食而已,平白无故的让此鱼蒙受如此冤屈。)
鲳鱼怎么做好吃又简单鲳鱼由于刺特别少,并且肉厚,口感清脆,所以做法不需要太复杂,蒸、煮、炒都行,下面介绍一种简单又好看,味道还不错的做法。孔雀开屏这道菜需要鲳鱼、姜、葱、枸杞子、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、料酒、烹调油、盐等食材,好看主要是切的方式,所以叫孔雀开屏。
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