近日,一个十分劲爆的小道消息在厨师界传的沸沸扬扬。据说,米其林三星酒店上海唐阁总厨谭仕业通过中间人的介绍,以100万的身价加盟宝格丽!
这么劲爆的消息,小编第一时间就和酒店取得了联系,确认总厨谭仕业已经离开唐阁,消息准确无误!
谭仕业与唐阁的关系,应该可以用“相互成就”来定义,但很多厨师认为,是唐阁成就了谭仕业,毕竟上海唐阁背后是历史悠久的朗廷酒店,而且有香港三星米其林唐阁在那摆着,摘星并无悬念。
据说,朗廷酒店在2015年便开始为上海唐阁摘星做准备,并且让谭仕业远赴香港拜访邝伟强(香港唐阁米其林三星主厨)学习,可以说摘星对于朗廷来说势在必得。
照理说谭仕业能有如今的成就,应该是离不开朗廷,作为一个厨师应该是感激,但他为什么还会选择离开?
据厨友爆料,谭仕业离开唐阁主要有以下几点:
1、钱
谭仕业在唐阁成功摘得三星之后,工资上涨并不理想,面对如此大的诱惑,谁不动心。
2、难忍舆论
自2016年9月,唐阁被评为中国大陆唯一一家米其林三星餐厅之后,谭仕业可以说是俯瞰全国,何等荣耀。
然而,评完不到一个月,谭仕业就变成了中国最焦虑的厨师,因为很多业内、业外人士觉得上海唐阁“配不上”;更有资深食评人在其获奖当晚,即展开了“突袭”,称唐阁“大写的难吃”,一篇探店文章就轻松获得了数十万的点击数,作为唐阁的主厨,也许谭仕业一直活在舆论之中。
3、获星难,保住星星更难
众所周知,《米其林指南》是一年更新一次,在一年365天里,任何人都不知道暗访者们什么时候来,对自己的餐厅进行打分,在这种情况下,大厨需要绷紧神经制作每一道菜,不然被降星,那真是一件奇耻大辱。
据《纽约客》统计,每掉一颗星星,餐厅的订位率就会下降25%,因此有很多米其林名厨不堪重负而选择了自杀!
1966年,米其林三星主厨 Alain Zick 因其餐厅从三星降为二星,成为第一个自杀的三星主厨。
2003年,因为有媒体报道其餐厅在掉星边缘,名厨 Bernard Loiseau 成为第二位自杀的三星主厨,轰动整个厨师界。
2007年,41岁的米其林星级餐厅女厨师长爆出服用安定剂身亡,她在遗书中写道:“我撑不下去了,压力太大了……”
去年年初,法国大厨 Benoit Violier 在自家公寓开枪自杀身亡,人前饱含真诚微笑的背后,却藏着一颗被规则腐蚀到挣扎的灵魂。
这样看来,在中国,面子大于天,面对如此巨大的压力,谭仕业选择出走唐阁,似乎情有可原。
但谭仕业离开唐阁,真的是因为扛不住压力?小编觉得,这还得看宝格丽挖人的动机。
02 宝格丽暗挖三星主厨的背后隐藏着巨大的野心?
据某大厨透露,这次宝格丽选择在年末挖人,跟上海宝格丽酒店即将开业有关。
宝格丽作为意大利著名珠宝商和奢侈品牌,在全球目前仅开业3家酒店,第四家在2012年便宣布落户上海,然而宝格丽宣布进军中国之后,似乎出现了水土不服。
在2012年9月6日和2014年10月,宝格丽酒店及度假村先后宣布,上海、北京新项目将全面启动,然而此后两家酒店便鲜有消息,直到2017年,北京和上海两家宝格丽酒店才突然进入到人们的视野中。
由此看来,上海宝格丽明显是想干一场大的,暗挖米其林三星主厨,不仅是为2018年即将开业的丽宝轩做准备,更是把目标瞄准了米其林三星的称号,毕竟被评上米其林星级,对一家餐厅来说,就相当于免费的金漆招牌,而且带着无限的荣耀和滚滚财源,更是为宝格丽加了一盏聚光灯,可以说是一石三鸟。
那么,如果真是这样的话,谭仕业会否为了高薪铤而走险?毕竟离开了唐阁,他也就不是米其林三星厨师了,能否为宝格丽摘下星星,还是一个未知数,换言之,就是要凭实力,从头开始。
当然,这一切都是我们的意淫,万一人家只是单纯的想要换一个工作环境呢,不可以呀?
03 走了主厨的米其林餐厅将面对被降星的风险
无论谭仕业出走的原因是什么,这对于朗廷来说都是一场不小的公关危机。要知道,米其林三星餐厅的灵魂是主厨,走了主厨的餐厅会被米其林重新考验,更可能因此而被降星。当然,也有可能可以幸运地保留。
比如著名的 Gordon Ramsay(戈登.拉姆齐),就曾经因为财务困难而把他的餐厅脱手,但这家餐厅仍被获准使用他的名号,而米其林在新一年的指南里,也仍然为其保留了星级,但这个几率微乎及微。
小编猜测,朗廷为了面对此次公关危机,势必得从香港调派顶级大厨过来坐镇,但会是谁?大家可以猜一猜~~
04 米其林主厨高不可攀的身价
一直以来,米其林三星餐厅主厨被公认为全世界最有身价、最尊贵的厨师,如 Gordon Ramsay(戈登·拉姆齐)便是米其林主厨中身价最高的厨师,已超过1亿英镑。
据一位女网友爆料,她爸爸在国外一家米其林三星餐厅里当副厨,月薪约合人民币12万人民币,更不用说主厨的工资了。还有网友说,其实米其林三星主厨拿多少钱已经不重要了,大部分其实拿的都是干股......
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