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火爆泉州街头的芋头饼，教你接地气家常做法，外酥里糯，百吃不厌

更新时间: 2023-01-25 10:05 作者: 988创业网点击次数:

刘伶醉白酒 ¥0-1万

所属行业: 白酒

品牌源地: 河北省

公司名称: 刘伶醉酿酒有限公司

申请加盟

不知什么时候起，在泉州开始兴起吃芋头饼了，很多人来泉州，除了吃面线糊、土笋冻、肉粽、海蛎煎之外，庄阿姨的芋头饼也成了不可少的打卡之地。经常看很多人分享出买芋头饼的照片，排着长长的队伍，一大早过去排队，要不然还买不到。看别人分享出来的图片，都格外美味，很想去尝试一下，这芋头饼的口味。

虽说晋江到泉州很近，但是想到要排队，想想还是算了，索性自己在家做。对制作美食，我还是很有执行力，去超市买了食材。一般芋头饼是用油炸的，入秋以后，天气格外干燥，喉咙也有点疼痛，油炸又不宜多吃，索性就改良一下，做成非油炸。我就尝试用烤箱来制作，没想到味道还真是不错呢。

【食材准备】

早餐饼干、鸡蛋2个、槟榔芋500g、紫薯200g、白芝麻50g、炼乳、纯牛奶

【制作过程】

第一步：我们先将槟榔芋和紫薯削皮，切成小块，放入锅中蒸熟。其实正宗的芋头饼是没有加紫薯了，只有加槟榔芋，我特意添加了紫薯用来调和芋泥的颜色，使其紫色更加深一点，看起来好看又有食欲。上锅蒸熟差不多15分钟左右就熟了，可以用钗子插入，能够轻而易举插入，说明已经熟透了。

第二步：将槟榔芋和紫薯放入一个大碗中，到铲子捣碎。再加入适量炼乳和纯牛奶，可以增加芋泥的奶香味。芋泥最好可以用料理机打成泥，这样会更加绵密细腻，也没有颗粒状。

第三步：接下来先取一块早餐饼，取一块芋泥，将其放入早餐饼中。

再放一个早餐饼，轻轻挤压，使芋泥和早餐饼粘合在一起。

接下来将芋饼边缘均衡裹上蛋液，裹蛋液可以增加芋泥和早餐饼的粘合度。

然后再均匀裹上白芝麻，放入烤盘中备用。

第四步：接下来在早餐饼上面刷上一层蛋黄液。

放入七彩叮当空气炸烤箱，启动烘焙模式，150度，烤15分钟左右即可。

烘焙的过程中，都能闻到芋泥从烤箱中散发出芋泥香味，还有白芝麻酥香味，让人都迫不及待想拿起来品尝一下。

芋头饼烤完后要趁热吃，外层饼皮烤酥脆可口，吃下去酥酥脆脆，还有芝麻香，而里面的芋泥软糯香甜，散发出芋泥香，甜馅的甜度刚刚好，两者搭配起来，简直就是人间美味。吃完满满一个都不会觉得腻，反而还想接着吃下一个。

【结束语】

当一个古早味的美食变成网红美食，它就变了味。

不管是庄阿姨的芋头饼，还是泉港浮粿，早些年的浮粿实打实的地瓜粉，海蛎和瘦肉，等火了之后，价格涨了，食材也精简了，每次心心念去吃一回，回来总是有些遗憾的。

在生存和保持本真之中，在物价上涨的年代，大多数人都选择了前者，我们也不能站在道德制高点上去要求。

只是可惜呀，儿时的古味道，终归的是回不来了。

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