春雨如至，夏阳初开。擦拭完满落尘埃的橱窗，大街小巷的商户陆陆续续的推开门儿！

仍记得疫情期间宅在家中，整天想念咕噜咕噜冒着泡的火锅，牛油的醇香、辣椒的辛烈，谁能不想念呢！现在终于可以开动了！

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一道美味的火锅，永远离不开其灵魂——火锅底料，从明末清初的嘉陵江畔起源至今，悠悠已历经百年，那么现在的火锅底料是什么样子呢？开涮！

样品总图

识物君这次检测了十二款热销的火锅底料，美味健康我都要，天生任性。

检测报告图

14个检测项目：酸价、过氧化值、氯化钠、总坤、铅、山梨酸、苯甲酸、黄曲霉毒素、苏丹红 （罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因）

酸价：代表油脂中游离脂肪酸的多少，反映了油脂的酸败程度，也能反应原材料的优劣。

过氧化值：反映了油脂的氧化程度，油脂长期存放或反复煎炸使用会使过氧化值提高，下面来看下检测数据！

酸价，过氧化值数据表

由于11号和12号都是清汤底料所以没有参与此项的检测，其他的选品的检测数据都符合国家标准要求。

酸价的标准是≤4.0mg/g,检测数据中2号和3号的酸价数值分别为2.7和2.6比最低的8号火锅底料高出了3.5倍，距离国家标准也只相差1.7所以大家在选购的时候也要有所注意！

过氧化值的标准是≤0.25g/100g，12种火锅底料都达到了国家标准并且数值较低，这点还是值得肯定的！

“用油事件”的频发，让我们认识到油品即人品，吃什么样的油做什么样的梦，选择优质油原料的火锅底料，做个不油腻的骚年！

无论是牙牙学语的小宝宝还是已经身为人母的大宝宝，食物君还是要再次强调低钠、低钠、低钠！

Nacl含量图

这是十二款火锅底料的nacl含量表，7号大红袍的盐含量达到17.3g/100g最低的5号也有1.51g/100g。让识物君最费解的是12号小肥羊，清汤火锅底料钠含量也能达到15.2g/100g，你真的确定自己是清汤！

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一顿火锅下来涮菜沾汤带水的入肚，钠含量也分分钟超出日推荐摄取量。更有甚者，觉得汤底味道还是太淡，再添加额外的盐，是不是说到你了？

7号大红袍红汤火锅底料和8号海底捞清油火锅底料在这次检测中没有任何添加，铅也无残留，并且总砷的含量也很低，所以在安全品质上最为优秀。

配料表截图

2号小龙坎清油火锅底料在本次检测中检出了山梨酸，但是在其配料表中却没有标明，看来在买东西时也不能完全相信配料表所示！

关于苏丹红、黄曲霉毒素、罂粟五项的检测结果都是未检出，品牌食品的安全性还是有保障的。

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新闻上时常报道的火锅底料检测黄曲霉毒素，以及添加大麻也大多是手工作坊为了经济利益铤而走险的违法行为，所以大家在消费类似产品的时候还需斟酌一二，毕竟对于食品问题不能抱有侥幸心理。

写在最后：

看完检测数据后可能有些小伙伴就会说了，吃个火锅谁还在乎健康不健康，话虽如此，但是美味健康两者兼得谁又不愿呢？

比如海底捞清油火锅底料，各项检测数据都很好，这样的产品才是值得推荐给大家的！

一份美味传承至今，三五成桌，一筷一语，舌尖上带来的辛烈传至心底悄然已成愉悦，虽然形式简单到极致，但却胜庙堂钟鼎食！

我想这才是食物带给我们的本真，现代食品工艺无论如何发展也不能违背，毕竟文化不是机器造出来的！

识食物者，懂食物更懂你

检测数据只对样品负责